高松『麺匠くすがみ』の魅力解剖！絶品ねぎ豚うどんと混雑攻略法

讃岐うどんの聖地・香川県高松市において、既存の枠にとらわれない独創的な一杯で確固たる地位を築いているのが「麺匠 くすがみ」です。名店仕込みの確かな技術と、出汁への飽くなき探求心が生み出すメニューは、地元客のみならず全国のうどん通を唸らせ続けています。

看板のつけうどん系をはじめ、和風出汁の技術を注ぎ込んだ中華そばまで、幅広いラインナップで人々を魅了する同店。今回は、絶対に食べるべき名物メニューの魅力から、混雑を避ける賢い訪問タイミング、駐車場やアクセス情報まで余すところなくお届けします。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：名店『竜雲うどん』で腕を磨いた店主が手掛ける、出汁の旨みと創作性が際立つ高松屈指の人気店。
• 要点2：看板の「ねぎ豚うどん」や「ホルモンつけうどん」、うどん出汁ベースの「中華そば」など唯一無二の絶品メニューが充実。
• 要点3：昼時は行列必至のため、開店直後（10時台）の訪問や専用駐車場の位置確認がスムーズな入店の鍵。

【名店の系譜】『竜雲うどん』出身の店主が仕掛ける新世代讃岐うどん

高松市楠上町に店を構える「麺匠 くすがみ」。店主は、つけうどんブームの先駆けとして知られる仏生山の名店「竜雲うどん」で長年店長を務めた実力派です。2016年のオープン以来、伝統的な讃岐うどんの良さを守りつつ、革新的な創作うどんを次々と生み出してきました。

麺は讃岐特有の力強いコシがありながらも、表面はみずみずしく滑らかな口当たりが特徴。そして何より際立つのが、伊吹島産いりこや数種類の節類、北海道産昆布を贅沢に使った重厚な出汁の存在感です。セルフ店が多い香川において、注文を受けてから仕上げる一般店スタイルを貫き、常に最高の状態で提供される一杯が多くのファンを引きつけて離しません。

【看板メニュー】必食の「ねぎ豚うどん」と濃厚「ホルモンつけうどん」を徹底解剖

麺匠くすがみを訪れたらまず味わいたいのが、圧倒的な注文率を誇る「ねぎ豚うどん」です。温かいかけ出汁でいただく「かけ」と、濃いめのつけ汁にくぐらせる「つけ」から選べます。豚バラ肉の甘い脂とたっぷりの青ネギが出汁に溶け込み、仕上げのブラックペッパーと別添えのレモンが良いアクセントになって最後の一滴まで飽きさせません。

さらに、ガッツリ派から絶大な支持を集めているのが「ホルモンつけうどん」です。丁寧に下処理された大ぶりでぷりぷりの牛ホルモンがゴロゴロと入り、甘辛く濃厚なつけ汁がしなやかな麺にしっかりと絡みます。ピリ辛のつけ汁とホルモンの旨みが絶妙なハーモニーを奏で、一度食べると病みつきになるリピーター続出の逸品です。

【うどん屋の本気】隠れ名物「中華そば」が出汁ファンの心を掴む理由

うどん専門店でありながら、訪れる客の多くがサイドメニューやメインとして注文するのが「中華そば」です。讃岐のうどん店では昔ながらの中華そばを置く店が少なくありませんが、くすがみの中華そばは専門店のラーメンに勝るとも劣らない完成度を誇ります。

ベースとなるのは、澄み切った和風いりこ出汁。そこに鶏ガラなどの動物系スープと香味油を絶妙なバランスで合わせることで、奥深いコクとあっさりしたキレを両立しています。ストレート細麺との相性も抜群で、讃岐の出汁文化の奥深さを改めて実感させられる一杯です。

【行列・混雑状況】待ち時間を回避するベストな訪問時間と狙い目

県内外から多くの人が訪れる人気店のため、ランチのピークタイムには30分から1時間程度の待ち時間が発生することも珍しくありません。特に土日祝日は開店前から待機列ができるほどの賑わいを見せます。

混雑を回避するための狙い目は、開店直後の10:00〜11:00、もしくはランチピークが一段落した13:30以降です。ただし、麺や出汁がなくなり次第営業終了となるため、遅い時間に訪れる際は完売のリスクに注意してください。回転自体は比較的スムーズですが、時間に余裕を持ったスケジュールで訪れるのが得策です。

【アクセスと駐車場】車でも安心！店舗前の駐車スペースと最寄り駅からのルート

店舗は高松市中心部に近く、電車・車のどちらでもアクセスしやすい好立地にあります。公共交通機関を利用する場合、最寄り駅はJR高徳線「栗林駅」で、徒歩約10分ほどの距離です。ことでん琴平線の「栗林公園駅」からも徒歩圏内となっています。

車で訪れる方向けには、店舗前と近隣を合わせて約14台分の専用駐車場が確保されています。大通りから少し入った住宅街に位置するため、運転時は周辺の歩行者や対向車に十分配慮しましょう。満車時には近隣のコインパーキングを利用する準備をしておくと安心です。

【麺匠くすがみ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：麺匠くすがみの営業時間と定休日はいつですか？
A1：営業時間は10:00〜15:00（麺がなくなり次第終了）です。定休日は火曜日（祝日の場合は営業し、翌平日が振替休業となる場合があります）となっています。

Q2：ねぎ豚うどんは「かけ」と「つけ」のどちらがおすすめですか？
A2：出汁本来の風味と豚肉の一体感をダイレクトに味わいたいなら「かけ」、麺の引き締まったコシと濃厚なタレの絡みを楽しみたいなら「つけ」がおすすめです。好みに応じて選べます。

Q3：うどん以外のサイドメニューで人気なものはありますか？
A3：揚げたてサクサクの「かしわ天」や、注文が入ってから揚げる各種天ぷらが大人気です。また、出汁がしっかり染みた「おでん」も定番のサイドメニューとして親しまれています。

まとめ：唯一無二の出汁と麺を堪能するために知っておくべきこと

伝統的な讃岐うどんの枠組みを大切にしながら、新しい美味しさを追求し続ける「麺匠 くすがみ」。丁寧に引かれた出汁、計算し尽くされた創作メニューの数々は、一度口にすれば記憶に残る特別な食体験を提供してくれます。

高松を訪れた際は、ぜひ開店時間を狙って足を運び、看板のねぎ豚うどんや極上の中華そばを味わってみてください。讃岐うどんの進化と底力を存分に実感できるはずです。 （出典: 麺 匠 くす が み（Yahoo!ニュース））